Боюсь, что ничего Вы с этим не сделаете :-) Можно выслушать массу "умных" советов, но не один из них не поможет :-) Тут за одной собакой то не уследить! Точнее не уследить когда и откуда кошка выскочит, но это еще дело с трудом, но поправимое. А вот сдержать коллективный разум (инстинкт), боюсь не реально.
Повторюсь, переломить данный инстинкт у одной собаки с трудом, но можно. В Вашем случае надо подходить с другого конца. Не надо замечать кошку раньше своих собак (это все равно не реально), надо, что бы собаки не заметили кошку. Как это сделать? Попытаться до предела "загрузить" собак другими делами.
Понимаю, что этот совет тоже относится к "умным" и трудновыполнимым. Но другого ничего посоветовать не могу :-)

К сожалению нельзя :-) Я вообще не сторонник раздавать советы :-)
Потому, как есть разные породы, разные характеры, разные гены, разные хозяева и разные взаимоотношения между хозяевами и собаками. И все это требует индивидуального подхода :-)
Я, например, не разу толком не сталкивался со спаниелями и вообще с собаками с сильно развитыми инстинктами охотников. Поэтому все равно толкового совета дать не моу. И сам к подобным советам отношусь очень настороженно (чего и Вам желаю).
Вот столкнулся впервые с английским бульдогом :-) За всю породу говорить не могу. Могу только о Шрэке сказать. Так вот если про него сказать, что он супер упрям, супер своенравен и супер самостоятелен в выборе решений - это вообще ничего не сказать :-) Эти его качества просто не поддаются формулировке. Поэтому, естественно и подход к такой собаки соответствующий.
А если интересует общее мое суждение о воспитании собаки, то "как можно больше провокаций!". Если есть проблема с кошками, то как можно больше кошек, а не наоборот прятаться от встречи с ними. И еще. Где-то, по моему даже на этом форуме, читал, что дескать надо собаку, если она погналась за кошкой, по возвращении к хозяину поощрить. Дескать, молодец, что вернулась :-) Лично я категорически против такого подхода :-)
Но, повторюсь, все это только мое личное мнение, которое авторитетным не является :-)

Вообще, я думаю, что не надо в таких случаях (и в других тоже) говорить "о собаках". Ну хотя бы, как минимум надо говорить "о породе", а еще лучше об определенном характере. Как то уж (повторюсь) я, мягко выражаясь, не понимаю, таких выражений (статей, публикаций), как "О воспитании собаки" или что то в этом роде. Не правильно, я думаю объединять болонку и кавказскую овчарку под одну формулировку "собаки" :-)

Для меня, для данной конкретной породы, для моей конкретной собаки, все решается проще - собака делает, то что ей разрешено, а то что Я считаю неприемлемым, собака НЕ делает, приучена так. Не швыряться на котов на улице, не швыряться на людей, особенно на детей, не лаять и не орать ВООБЩЕ, даже играть в стае молча. Хотя задатки были... и орал и швыряться пытался и на детей рычал (не нравились ему дети, видишь ли!). Запрещала, несколько раз отпиночила весьма основательно - действует, и по сю пору хлопот не знаю. Основа всего - запрещающая команда - как Отче наш, непререкаемо. Вот, собссно, и все.